A hivatalos Downton Abbey ötórai tea szakácskönyv

Fülszöveg: Szeretettel ​meghívunk egy…

…ínycsiklandozó ötórai teára

Kötetünk a délutáni teázást, az elegáns étkezést ünnepli, receptekkel, történelmi érdekességekkel és illemszabályokkal.

Az átfogó kalauzban található több mint 150 fényképet a sorozat öt évadjának epizódjaiból, illetve a 2019-es, egész estés filmből válogattuk. A gyűjtemény hetven ínycsiklandozó receptet tartalmaz, amelyek jóvoltából az olvasó éppen úgy teázhat, ahogyan Granthamék tették hőn szeretett sorozatunkban.

Az előszót Gareth Neame, a Downton Abbey producere írta. A kötet betekintést nyújt a tea mint étkezés történetébe, tárgyalja eredetét és különféle változatait. Részletesen bemutatja az etikettet, amelyet az angol arisztokraták teázás közben követtek, ezenkívül kitér arra, hogy milyen szerepet játszott a tea mint étkezés a sorozatban, az emeleten, illetve az alagsor hétköznapjaiban.

A hetven recept sütemény, ízletes falat, édes és sós nyalánkság, amelyeket a teával együtt szolgáltak fel.

Külön fejezetet kaptak:

A sütemények, tészták és kekszek, köztük az olyan klasszikusok, mint a tejszínkrémes scone, a Chelsea-zsemle, vagy az olyan különlegességek, mint a málnás habcsók és az ekler fánk.

Torták, kosárkák és pástétomok: színpompás Battenberg-torták, citromos kosárkák, melengető, fűszeres sötét mézeskalács, ragacsos karamellfelfújt… ellenállhatatlan sütemények mindenféle ízlésvilág számára.

A teához kínált szendvicsek és sós falatok: mini sertéshúsos pite, cornwalli batyuk, gondosan formára vágott szendvicsek, amelyeket finom kencék egészítenek ki.

A gyümölcsdzsemek és egyéb finomságok: zamatos eper-rebarbara lekvár, ribizlizselé, citromkrém, amelyeket mind frissiben, odahaza készíthetünk el.

A gondosan megválogatott receptválaszték Downton világának minden szegletét bejárja, a társalgóban elfogyasztott meghitt délutáni teától a kertben rendezett fényűző teapartiig.

A fényképekkel és a Downton szereplőitől vett idézetekkel teli könyv böngészése közben minden olvasó újrateremtheti és átélheti Downton Abbey ötórai teázásának pompás hagyományait és valódi zamatát.

 

Egy szakácskönyv, ami megragadja az angol teázás és a hozzá tartozó elegancia lényegét.

A könyv a legnépszerűbb PBS sorozatra épül, így köthetők hozzá illusztrációk, idézetek, de ez egyáltalán nem feltételezi a sorozat ismeretét, egyszerűen csak remekül kiegészíti azt. A sorozat rajongói számár a gyönyörű filmes fotók felidézhetik az egyes részeket, azok számára pedig vizuális élményt nyújtanak, akik nem ismerik a történetet. Remekül használják a szerzők a filmes utalásokat, úgy, hogy azok számára is élvezhetően simuljon bele a szakácskönyvbe, akik nem rendelkeznek semmiféle tudással a Downton Abbey sorozatról. Ezeket a tényeket mindenképpen szerettem volna hangsúlyozni, mert talán többeket eltántorítana a könyvtől, akik nem rajongói a korszaknak és a sorozatnak.

Át is térnék magára a szakácskönyvre, amely olyan klasszikus édes és sós recepteket kínál, amelyek az asztalra kerültek a Downton Abbey korában (1912-1924) is, de máig megtartották a népszerűségüket.

Rögtön a kötet elején megismerhetjük a teázás történelmi hátterét, a hozzá kapcsolódó tradíciókat és a teázás csínját-bínját, melyet majd mindvégig pazar illusztrációk tesznek teljessé, akár a Downton Abbey világáról legyen szó, akár az elkészítendő süteményről vagy szendvicsről. Egyszerűen csábító a tálalás és az az igényesség, amely a könyv lapjain megjelenik.

Az olvasók elhozhatják a kertjükbe vagy a nappalijukba azt a hamisítatlan angol életérzést, amit a sorozat sugárzott, de azok, akik nem is ismerik a sorozatot pont úgy meg fogják találni azokat a recepteket, amelyeket érdemes kipróbálni otthon is, hogy elkápráztathassák a családjukat, barátaikat.

Olyan sós és édes klasszikusok jelennek meg a lapokon, mint a scone, walesi sütemény, hot cross bun, skót keksz, walesi herceg keksz, crumpet, mini Viktória-torta, sajtos bouchée, cornwalli batyu, a teázás elmaradhatatlan kellékei a szendvicsek és nem utolsó sorban a lekvárok és zselék.

Természetesen még sok-sok recept gazdagítja a szakácskönyvet, az illusztrációk pedig a luxus érzetét idézik, ráadásul egyből kedvet is csinálnak ahhoz, hogy a saját konyhánkból kerüljenek ki ezek a fenséges falatok.

Nem kell megijedni, mert egyáltalában nem bonyolult receptekről van szó, bárki könnyedén elkészítheti őket és legtöbbször nagy bevásárlásra sincsen szükség, mert teljesen átlagos alapanyagokkal dolgoznak.

Ahogy átnéztem a recepteket az egyszerűség és az elegancia kéz a kézben járnak, mert semmi bonyolult, de az eredmény mégis megadja a luxus érzetét, ezt sem győzöm elégszer kiemelni, mert szerintem ez az, ami ezt a könyvet megkülönbözteti a többi szakácskönyvtől.

Természetesen én sem tudtam megállni, hogy gyorsan ne készítsek el egy receptet, így nem sokkal a könyv megérkezése után már készült is a csurgatott citromtortát. Nagyon örültem, hogy mindösszesen kb. 20 percet vett igénybe az elkészítése, egyetlen tállal megoldható volt a sütemény összeállítása és a sütési idő is csupán 40 perc volt. Annyi pici észrevételem van az egyébként tökéletes recept vonatkozásában, hogy a citrom frissességétől függően a mázhoz a 60 g porcukor mellé kicsit több citromlé kellhet, de egyébként nem találtam hibát a receptben.

A család pedig azóta már kétszer is kérte, hogy készítsem el a süteményt, azt hiszem ez sokat elmond arról, hogy mennyire finom volt, annak ellenére, hogy rém egyszerű is.

Az én csurgatott citromtortám:

 

Bátran ajánlom ezt az ikonikus szakácskönyvet akár kezdő, akár gyakorlott háziasszonyoknak, sőt szakácsoknak és cukrászoknak is, mert biztos vagyok abban, hogy amellett, hogy a polcuk éke lesz a gyönyörű borítójú könyv, nem mellékesen pedig még sok újdonságot is fog tartogatni.

A könyvet köszönöm szépen a 21. Század Kiadónak! 

Jamie Oliver: Minden napra superfood - Az egészség és boldogság receptjei

„Nincs ebben semmi becsapás: lehetséges egyszerre szuperegészséges ételeket enni és jól is lakni.”Jamie Oliver

„Köszöntelek a mindennapi superfood világában. Ígérem, hogy ezeket a lapokat forgatva bármelyik recept mellett dönts, jó döntés lesz. Mindegyik tükrözi a kiegyensúlyozott arányok filozófiáját és a megfelelő adagolást, hogy kellő mennyiségű ételt vehess magadhoz.

Mindegy, hogy melyik fejezetből melyik receptet választod – márpedig legalább 30 reggelit, 30 ebédet és 30 vacsorát találsz itt –, az leginkább az ízlelőbimbóidat fogja csiklandozni, és jóllakat – de abban is biztos lehetsz, hogy beleillik a kalóriák napi rendszerébe, és ennek köszönhetően jó erőnlétben fog tartani. A reggeli kevesebb mint 400 kcal, az ebéd és a vacsora pedig egyaránt 600 kcal alatt jár, szóval bőven van még hely nassolásra és italokra.” Jamie Oliver

Véleményem: 

Ha szoktatok követni instagramon (@hkrisztinablog), akkor láthattátok már, hogy elég hosszú ideig nagyon szigorúan tartottam - sőt még most is figyelek rá -  a 160 g-os szénhidrátdiétát. 

Ez a diéta nem a legegyszerűbbek közé tartozik, mert elég sokat kell számolgatni, figyelni az összetevőket, a megadott szénhidrát mennyiséget kötelezően el kell fogyasztani a napi 5-6 étkezés alkalmával, és még hosszan sorolhatnám. Szóval egy-egy diétás fogás elkészítése több odafigyelést igényel.
Ezért folyamatosan kerestem a segédanyagokat, könyveket, amelyek eligazíthatnak ebben az útvesztőben. Pont emiatt nagyon örültem, amikor a kezembe került Jamie Oliver-től a Minden napra superfood című receptkönyv, ami sokkal több, mint receptek és számok tárháza. Igazi segítség a mindennapokban, akár betegség, akár az egészséges életmód kialakítása miatt tartunk diétát. Természetesen a könyv diétától függetlenül, kizárólag az egészséges konyha alapjai és remek receptjei után érdeklődőknek sem fog csalódást okozni.

A könyv hathatós segítséget tud nyújtani a mindennapi táplálkozásunk egészséges mederbe tereléséhez, hiszen a receptek alatt a pontos szénhidrát mennyiség mellett még számos hasznos információt megtalálhatunk, grammban megadva. 

Amellett, hogy a kötetből csak úgy árad Jamie jókedve, az ételekhez való pozitív hozzáállása, valami más is átjön az olvasó számára, mégpedig a tudása. 

Ebből a könyvéből látszik meg igazán a főzés mögött álló szakmai tudása, amit eddig csak sejteni lehetett. Itt nem csak arról van szó, hogy összedob egy színes, kiváló minőségű hozzávalókból álló fogást, amit mi szépen lemásolunk és voilá! már kész is. Itt megmutatja, hogy a testünk és lelkünk mitől lesz egészséges, ráadásul hosszútávon. 

A tudását pedig remek szakemberektől szerezte meg. Tanult orvosoktól, kutatóktól, tanároktól, táplálkozástudományi szakemberektől és mindezt a tudást ebben a könyvében teljesítette ki, összegezte és megosztotta velünk, olvasókkal. 

Ahogy a könyvből is kiderül sosem késő egy egészségesebb életet választani, hiszen Jamie Oliver is csak a 40. születésnapja előtt picivel kezdte más szemmel nézni a körülötte zajló dolgokat, köztük az étkezést is. 

Továbbra is azt vallja, hogy némi kilengés megengedett, vagy éppen a nyalánkságok beépítése az egészséges étkezésbe, mert az ételekkel való jó viszony hosszútávon csak így tartható fenn. 

Számomra Jamie hozzáállása, az ételekhez való viszonya nagyon szimpatikus. Emellett tetszett, hogy törekedett arra is, hogy az egészséges ételek finomak és laktatóak legyenek, ne kelljen dönteni, hogy jól lakunk vagy egészségesen táplálkozunk. Én magam mióta megkaptam a könyvet már több receptet is kipróbáltam belőle, és állíthatom, hogy valóban jól tudtam lakni, valamint tényleg ízlettek is a fogások. A választék pedig igazán sokszínű, 30 reggeli, 30 ebéd és szintén 30 vacsora ötlet került terítékre. A receptekre pedig egy magas tudással rendelkező szakértői csapat a garancia, akikkel bizony Jamie sokat perlekedett, míg végül elfogadásra kerültek szakmailag és az általa elvárt kritériumoknak is megfeleltetve a receptek.

Az én kedvenceim (a teljesség igénye nélkül):

- szódás kenyér

- hordozható saláták befőttesüvegekben

- mexikói gazpacho

- gyors házi tortilla, pirított zöldség, chili, sajté és avokádó

Többször is átlapoztam a könyvet; volt, hogy csupán a gyönyörű ételfotókban gyönyörködtem, volt olyan, amikor bevásárlólistát készítettem a kinézett recepthez és néha csak olvasgattam.

Azonban legtöbbször az összefoglaló részekhez kanyarodtam vissza:

- A kiegyensúlyozott étrend

- A nagybecsű zöldségek, gyümölcsök

- A jó szénhidrátok

- A fehérje ereje

- A zsír nélkülözhetetlen

- Tejben-vajban

- Vízben az igazság

- Alkohol

- Szavazz a bioélelmiszerekre

- Forradalmasítsd a bevásárlást

- Alapvető tények az alvásról

- Akarsz száz évig élni?

Számomra ezek az összefoglalók nagyon hasznosak voltak, tömörek, érthetőek és informatívak. Nagyon illettek a könyv eredeti mondanivalójához. Személy szerint örültem, hogy a recepteken túl tényleg tárgyi tudást is nyújtott a könyv, segített eligazodni a super foodok világában. 

Ahogy a könyvben is írja: 

" Ha csupán néhány ötletet teszel a magadévá, már akkor is másként fogsz gondolkodni az ennivalóról."

Végül jöjjön a könyvből az egyik kedvenc receptem, ami nekem nagyon bevált, ami nem más, mint a szódás kenyér. 

Azt hihetnénk, hogy itthon macera kenyeret gyúrni, de elárulom, Jamie receptjével ez sem az. 

Szódás rozskenyér

Nagyon szeretem elkészíteni ezt az egyszerű, kelesztés nélkül pikk-pakk összeállítható tésztát. Semmiféle szakmai, gépi előkészületet nem igényelt, egyszerűen csak pár perc kikapcsolódást és finom ízeket nyújtott számomra.

Hozzávalók:

250 g teljes kiőrlésű liszt

100 g rozsliszt

50 g zabpehely

1 kávéskanál szódabikarbóna

1 nagyobb méretű tojás

300 ml író vagy natúr joghurt

1 kávéskanál tengeri só

Elkészítés: 

A száraz hozzávalókat jól elkeverjük, majd hozzáadjuk az előzőleg villával felvert tojást és  joghurtot/írót. Villával tovább keverjük, majd, amikor kezd összeállni lisztezett kézzel tésztamasszává gyúrjuk.

Kelesztésre nincs szükség!

2 golyót formázunk, az enyhén belisztezett tepsibe tesszük, és a tetejét megszórjuk egy kevés liszttel. Kézzel kb. 3 cm-es koronggá lapítjuk a tésztát. Egy kés hegyével pedig x-et karcolunk a tetejébe.

190 C-os, előmelegített sütőbe tesszük. (gáznál 5-ös fokozat)

40-45 percig sütjük, a sütő középső rácsán.  Az alja kocogtatásra kongó hangot ad, a teteje pedig roppanós kérget kap.

A teljes elkészítési idő kb. 50 perc. 

KCAL 248

Zsír 3,3 g

Tel. zsír: 0,7 g

Fehérje: 10,4 g

Szénh.: 46.5 g

Cukor: 3,5 g

Rost: 6,5 g

A recepteket kezdő és haladó konyhaművészek egyaránt könnyedén el tudják készíteni, semmi ördöngösség. Jamie, továbbra is egyszerűen csak főz. 

A könyvet köszönöm a Park Könyvkiadónak! 

Eredeti Cím:

Oldal: 312

Megjelenés éve: 2016

Fordította: Dobos Anna

Jelen bejegyzés a krisztinakonyhaja.cafeblog.hu oldalon is megjelent! 

Nina Killham A hús bűnei

Kezdjük a borítóval, ami miatt először gondolkodóba estem, hogy merjem-e kézbe venni vagy sem, mert nem túl ígéretes, ahogy egy nőci  nyal egy vélhetőleg üres tányért, de végül az ajánló alapján mégis elkezdtem olvasni.
Egész gyorsan haladtam a könyvvel, eleinte azért, mert gondoltam, hogy ki fogja forrni magát és ígéretesebbnél ígéretesebb ételek is előkerültek, úgy mint paradicsomleves amibe grillezett pestoval töltött paradicsom került, kecskesajttal és mentával töltött csirkemell, pálinkás csokoládészósszal nyakon öntött párolt körte. Ugye mondtam, hogy ilyen ételeknek nem lehetne ellenállni és reméltem, hogy még sok ilyen kellemes étel összeállítás fog előkerülni, ráadásul ahogy a duci főszereplő Jasmine ette, ezek fantasztikus leírások voltak.


  Nina Killham
fotó innen

Amennyiben szimplán csak a kulináris izgalmakra koncentrálunk akkor a könyv végig merő izgalom, főként egy olyan gasztronómia iránt rajongó személynek, mint amilyen én is vagyok.


+                      =
forrás




Viszont a másik vonal, a férj kapuzárási pánikja, amit egy fiatal diéta és méregtelenítés megszállott fiatal, gebe csajszival próbál orvosolni ez nem tetszett, továbbá ott van a kamasz lányuk, aki levegőn szeretne élni, mert olyan komoly étkezési problémái vannak, de valahogy ez csak emlegetve volt folyamatosan, de a szál nem volt kifejtve, nekem ez nagyon hiányos része volt a könyvnek, hogy most szeretne-e foglalkozni a táplálkozási zavarokkal vagy a zsírt isteníti vagy mindkettő, de valahogy nem teljes egyik sem, így nekem olyan bele kapok ebbe, belekapok abba érzésem volt. Ráadásul egy krimi szál is elindult már az elején, ami a könyv vége felé bontakozott ki, de mit is írok nem csak kibontakozott, de el is vitte az egész könyvet, szerintem rossz irányba, mert csak nagyon erős gyomorral rendelkező olvasóknak ajánlom, mivel a darabolós gyilkostól kezdve, a kannibálokon át és minden egyéb mi véres előkerül, a legenyhébb a tésztába csomagolt emberi fej a frigóba, szóval el tudjátok képzelni mi volt még az utolsó lapokon. A végére szánt gyilkos csavar sem volt olyan kiszámíthatatlan, mint egy Agatha Christie krimiben, de mondjuk ezt nem is igazán reméltem, de szerintem ezt is egy picit jobban ki lehetett volna még dolgozni.
A több kevesebb elve itt is érvényesült volna.

Vibráló, csapongó, étvágygerjesztő és gusztustalan egyben, aki a gasztronómiát szereti és erős gyomorral rendelkezik bátran vegye kézbe már csak a remek étel/étkezés leírások miatt is.

10/5

Fülszöveg:

Ha az élet úgy pocsék, ahogy van, mi mást tehet az ember, mint hogy boldoggá zabálja magát. Különösen, ha egy szakácskönyvíróról van szó, akiben dühöng a küldetéstudat, és aki az önmagát nyomorgató, anorexiás, bulimiás, kalóriaszámláló, önsorsrontó világ tudtára kívánja adni, hogy a zsír maga a boldogság. Hogy az igazi zsírban tocsogó krumpli, a jó szaftos hús, a kenyér és a némi tejszínhabbal nyakon öntött csokikrém után sokkalta, de sokkalta rózsaszínűbbnek tűnik a világ. Hogy a divatos diéták terrorjával szemben hagyjuk egymást békében enni. Hősnőnk férje közben összeáll egy csontkollekcióval, de nem baj, ha esze van, a hasa úgyis visszahúzza. De hogy kerül egy igazi, hús-vér hulla a konyhapadló kellős közepére? A rejtély megoldására frappáns receptet kínál a szerző, aki egy időben a Washington Post receptírója volt.

Az eredeti borító nekem jobban tetszik: